Para las albóndigas:
1. Poner en el vaso las hojas de cilantro y programar 5 SEG/ VEL 7. Sacar la mezcla del vaso y reservar.
2. Colocar en el vaso la cebolla cortada en cuartos, el ajo y el aceite. Picar 4 SEG/ VEL 5. Con la espátula bajar los restos de las paredes del vaso y programar 8 MIN/ 120°C/VEL 1.
3. Agregar el jurel y mezclar 7 SEG/ GIRO INVERSO/ VEL 4. Añadir la avena, el cilantro reservado, la sal, la pimienta y el huevo y mezclar 10 SEG/ GIRO INVERSO/ VEL 4.
4. Con las manos húmedas, hacer bolitas con la mezcla y acomodarlas en el recipiente varoma. Luego, poner 1 taza de agua en el vaso, colocar el recipiente varoma con las albóndigas en su lugar y programar 25 MIN/ VAROMA/ VEL CUCHARA.

Para la salsa:
5. Poner en el vaso los pepinillos y tomates cortados en cuartos. Picar 7 SEG/ VEL 5. Agregar sal, alcaparras, perejil y aceitunas y queso rallado mezclar 6 SEG/ GIRO INVERSO/ VEL 3.

Para el montaje:
6. Poner las albóndigas con la salsa alrededor y servir.