Preparación

Quitar el palo de la berenjena y cortar por la mitad. Hacer cortes diagonales en ambas direcciones y reservar en una fuente para el horno. Agregar aceite de oliva, sal, pimienta y hornear a 180 grados por 30 minutos hasta dorar. Una vez listas, quitar la carne de las berenjenas con una cuchara y reservar en un plato. Desmenuzar y quitar las espinas al Jurel Único y mezclar con la carne de las berenjenas.

Hacer un sofrito con ajo, cebolla, tomate picado e incorporar la mezcla agregando albahaca picada. Rellenar las berenjenas y poner queso. Hornear por 5 minutos para gratinar y listo.