Para el relleno:

1. Desmenuzar el jurel en un bol y mezclar con la cebolla, perejil, jugo de 1 limón, mayonesa y 1 cucharada de pasta de ají amarillo. Reservar.
2. Mezclar el puré con el resto de la pasta de ají amarillo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

Montaje:

1. Para armar la causa, colocar un timbal o molde circular sobre un plato. Poner al fondo una capa de puré. Compactar y agregar una capa de palta, luego una capa con la mezcla de jurel y por último otra capa de puré.
2. Retirar el molde y decorar con láminas de palta, cebolla morada, perejil y mayonesa. Reservar algunos minutos en el refrigerador y servir.