Preparación

Relleno:

Picamos la cebolla en cubitos y hacemos una salsa. Agregar jugo de limón, un par de cucharaditas de pasta de ají amarillo, sal y reservar. En un bowl vaciar la lata de Jurel Único, desmenuzar un par de filetes y eliminar las espinas. Mezclar el Jurel con la salsa de cebolla, revolver y reservar.

Puré:

Mezclar el puré con pasta de ají amarillo a gusto, agregar jugo de limón, sal, pimienta y un poco de aceite.

Montaje:

En un un timbal: Montar una base de puré (compactarlo con cuchara húmeda en agua fría), agregar palta cortada en rodajas finas (compactar), agregar relleno de jurel mezclado con mayonesa (compactar) y volver a agregar puré (compactar). Decorar por encima con rodajas de palta, cebolla morada, ramitas de perejil y mayonesa con una manga.