1. Desmenuzar el jurel en un bol y reservar.
2. Cortar la cebolla en pluma y suavizar bajo el agua apretándola con sal. Enjuagar bien y reservar.
3. Picar la palta, el pimiento y el ají en cubitos. Mezclar con la cebolla y el jurel.
4. En la procesadora moler el perejil, jengibre y ajo con el jugo de limón. Verter sobre la mezcla de jurel.
5. Condimentar con sal y pimienta y servir frío.