1. Separar el jurel en trozos medianos en un bol y reservar.
2. En una olla con un poco de aceite sofreír la cebolla con el ajo, pimentón y zanahoria. Condimentar con comino, pimentón en polvo, semillas de cilantro, sal y pimienta.
3. Agregar el caldo de verduras, papas, zapallo, choclo y espinaca. Cocinar tapado por 15 minutos.
4. Retirar del fuego y dejar reposar algunos minutos en la olla. Servir espolvoreado con perejil o cilantro picado.