Para las churrascas:

1. En un bol mezclar la harina, levadura, sal y azúcar. Añadir el agua y amasar hasta obtener una masa suave.
2. Dividir en 6 porciones y armar bolitas. Para dar forma a las churrascas, aplastar con la palma de la mano hasta que queden aproximadamente de 1 cm de espesor. Dejar reposar por 10 minutos y cocinar en un sartén seco a fuego medio por 3 minutos por lado aproximadamente.

Para el relleno con salsa verde:

1. Desmenuzar el jurel en un bol y reservar.
2. En la procesadora mezclar la cebolla, perejil, ajo, yogur, jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Moler bien hasta lograr una consistencia de salsa.

Para el armado:

1. Partir las churrascas en dos, agregar la salsa verde en una de las mitades y sobre la salsa añadir el jurel desmenuzado. Tapar la churrasca y listo para servir.