1. Desmenuzar el jurel en un bol y reservar.
2. Picar la cebolla en cubitos o en pluma y suavizar bajo el agua apretándola con sal. Enjuagar bien y reservar.
3. Picar el pimentón en cubitos y reservar.
4. En un bol mezclar los porotos con el jurel, cebolla, pimentón y perejil.
5. Preparar un aderezo mezclando en un frasco el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Tapar y agitar bien. Verter sobre la ensalada y servir.