1. Desmenuzar el jurel en un bol y mezclarlo con los champiñones, choritos, perejil, ajo, harina, sal y pimienta. Mezclar bien.
2. Agregar los huevos, aceite de oliva, jugo de limón y vino blanco. Revolver hasta integrar bien todos los ingredientes.
3. Poner la mezcla en recipientes de loza o greda y cocinar a baño maría en el horno a 180 °C por aproximadamente 30 minutos.
4. Sacar del horno y servir de inmediato.