Para la mayonesa picante:

1. Agregar a la licuadora el huevo y el ajo, licuar por unos segundos y poco a poco añadir el aceite, sin dejar de batir, hasta lograr una salsa cremosa. Agregar el merquén, la pasta de ají, sal y pimienta, volver a licuar rápidamente y reservar.

Montar las hamburguesas:

2. Preparar las hamburguesas (ver receta, Hamburguesas de Jurel UNICO)
3. Con las manos húmedas formar 5 hamburguesas. En una sartén calentar dos cucharadas de aceite, agregar las hamburguesas y cocinar hasta dorar por ambos lados, retirar del fuego y reservar.
4. Armar las hamburguesas añadiendo a cada pan una cama de lechuga, rodajas de cebolla morada, tomate, hamburguesa y mayonesa picante.