1. Desmenuzar el jurel en un bol y reservar.
2. En un sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla con la zanahoria y el pimentón hasta que todo esté bien cocido.
3. Mezclar el sofrito con el jurel y el perejil. Añadir los huevos y revolver.
4. Agregar la harina, orégano, paprika, sal y pimienta.
5. Formar las hamburguesas y cocinar en un sartén con aceite por ambos lados, por 5 a 8 minutos o hasta que estén doradas.