1. Vaciar el jurel con su salsa en un bol y desmenuzar. Reservar.
2. Sofreír en un sartén con un poco de aceite la cebolla, ajo y zanahoria. Agregar el jurel, salsa de tomates y aceite de oliva. Condimentar con orégano, sal y pimienta. Revolver y dejar cocinar a fuego bajo por 10 a 15 minutos.
3. Enmantequillar una fuente para horno y montar en el siguiente orden: 1 capa de salsa bechamel, 1 capa de hojas de lasaña, 1 capa de la salsa de jurel y 1 capa de queso rallado. Repetir el proceso tres veces. Hornear a 180 °C por 15 minutos y servir.