Para el tartar de jurel sobre base de queso crema:

1. Desmenuzar el jurel en un bol y reservar.
2. Poner en una procesadora el queso crema, paprika, hierbas frescas, queso parmesano, ajo, semillas de cilantro, ralladura de limón, sal y pimienta. Procesar hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.
3. Pelar la palta y dividirla en dos. Cortar una parte en cubitos y reservar.
4. Moler ligeramente la otra parte de la palta y mezclar con el jugo de limón. Añadir la mitad del jurel desmenuzado, los tomates cherry cortados en cuartos, la palta picada, semillas de sésamo, aceite de sésamo y salsa de soja. Mezclar bien.
5. Untar crackers o tostadas con la mezcla de queso crema reservada y poner encima el tartar de jurel. Decorar con semillas de sésamo.

Para los champiñones rellenos:

1. Pelar los champiñones, quitar los tallos y ahuecarlos con una cucharita si es necesario.
2. Mezclar la otra mitad del jurel con el resto de la base de queso crema. Rellenar los champiñones.
3. Hornear a 180°C durante 10 minutos. Decorar con ciboulette picado y servir junto con las otras preparaciones.