1. Desmenuzar el jurel en un bol con su salsa y reservar.
2. Sofreír en un sartén con un poco de aceite la cebolla, zanahoria y apio. Agregar los champiñones, el jurel con su salsa, salsa de tomates, sal y pimienta. Mezclar y cocinar por 5 a 8 minutos.
3. Cocinar la polenta en agua hirviendo y leche a gusto. Cuando espese, agregar el queso rallado y revolver.
4. Servir la polenta cubierta con la boloñesa de jurel y queso rallado.