Para la crema ácida:

1. Mezclar el yogur con el jugo y la ralladura de limón, sal y pimienta. Revolver hasta incorporar bien los ingredientes. Reservar.

Para el relleno:

1. Desmenuzar el jurel en un bol. Añadir la mitad de la crema ácida, salsa de soja y ciboulette. Mezclar bien y reservar.

Para el armado:

1. Estirar las rebanadas de pan de molde con un uslero.
2. Colocar la mezcla de jurel sobre el pan y formar los rolls.
3. Pincelar los rolls con la crema ácida restante y servir decorados con sésamo y cebollín picado.