1. Desmenuzar el jurel en un bol y mezclarlo con los huevos duros. Reservar.
2. En la procesadora, preparar un aderezo con el queso parmesano, salsa inglesa, mostaza, ajo, jugo de limón, aceite, sal y pimienta.
3. Añadir el aderezo a la mezcla de jurel reservada. Revolver.
4. Partir los panes en dos. Poner una hoja de lechuga y 3 o 4 cucharadas de relleno encima.
5. Cerrar el sándwich y servir.