1. Separar el jurel en trozos grandes en un bol y reservar.
2. Picar el tomate en rodajas y la cebolla en pluma para hacer una ensalada chilena. Aliñar con aceite, sal y pimienta.
3. Picar el ají verde en rodajas.
4. Rebozar los trozos de jurel con harina, luego con el huevo batido y finalmente con pan rallado.
5. Freír a fuego medio por aproximadamente 2 minutos por lado.
6. Partir las marraquetas. Agregar la ensalada chilena, el jurel y las rodajas de ají verde.