Para el pesto:

1. En la procesadora poner la albahaca, queso, ajo, nueces, aceite de oliva, sal y pimienta. Moler bien hasta obtener una pasta homogénea.

Para el armado:

1. Vaciar el jurel con su salsa en un bol y desmenuzar. Reservar.
2. Untar las rebanadas de pan con pesto, agregar el jurel, una lámina de queso y cerrar el sándwich.
3. Grillar en una sandwichera o en el horno a 200 °C por 5 a 8 minutos.