1. Vaciar la salsa de tomates en un recipiente aparte y reservar.
2. Desmenuzar el jurel en un bol y mezclar con 2 dientes de ajo, pimentón en polvo, canela, comino, jugo de limón, yogur, sal y pimienta.
3. Preparar un hummus en la procesadora. Poner los garbanzos, aceite de oliva, 1 diente de ajo. Condimentar con comino, pimentón en polvo, sal, pimienta y semillas de sésamo. Añadir el agua de los garbanzos y procesar hasta dar consistencia de puré.
4. En el recipiente con la salsa de tomates reservada, preparar una ensalada picante. Agregar el repollo, cebolla morada, merkén, vinagre, azúcar, sal y pimienta a gusto.
5. Calentar el pan libanés en el horno o el tostador. Partir por la mitad sin cortar hasta el final. Rellenar con hummus, agregar el jurel y un poco de ensalada picante. Espolvorear con semillas de sésamo y servir.