1. Desmenuzar el jurel con su agua en un bol y reservar.
2. Cortar los zapallos italianos por la mitad. Ahuecarlos con una cuchara, reservando la pulpa. Blanquear en agua hirviendo.
3. En un sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla, ajo y pimentón. Agregar la pulpa reservada de zapallos, jurel, pan rallado, sal y pimienta. Mezclar bien y reservar.
4. Distribuir los zapallos en una fuente para horno y rellenarlos con la mezcla de jurel. Cubrirlos con queso rallado.
5. Hornear a 180 °C por 8 a 10 minutos o hasta que el queso esté gratinado. Sacar del horno y servir de inmediato.